在上海本帮菜的温情韵味里，冬瓜排骨汤是经典的家常润泽好菜。它以露出之姿慰藉味蕾，看似清淡，实则潜伏鲜味诀要，只需添加一味常见食材，就能让汤品鲜味片刻翻倍。
食材准备排骨300克、冬瓜300克、干贝10颗、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐和胡椒粉少量。干贝是这说念汤鲜味升级的要害，自带自然鲜味，是自然的“提鲜神器”。
烹调相貌 科罚排骨：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，这一步能灵验去除血水和腥味。 泡发干贝：干贝用温水浸泡20分钟至变软，泡发后的干贝不仅更容易开释鲜味，口感也更软糯。 炖煮汤品：将排骨、泡发好的干贝、姜片、葱段一同放入砂锅中，加入足量净水，大火烧开后转小火慢炖1小时。小火慢炖能让排骨的养分充分融入汤中，干贝的鲜味也能逐渐渗入。 加入冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的块，放入砂锅中不息炖煮20分钟，直到冬瓜变得透明软烂。 调味出锅：笔据个东说念主口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。风范性情这说念冬瓜排骨汤，排骨软烂脱骨，冬瓜清甜多汁，干贝的加入让汤品鲜味浓郁却不自如，清淡中透着鲜香，每一口都充满了家的温存，是上海东说念主餐桌上的常客欧洲杯体育，亦然四季齐宜的养生佳品。
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